全美推行人造肉汉堡？中国市场是否跟进 汉堡王这样回应…

今日（8月2日）新浪科技报道，汉堡王将从8月8日起在美国全国7000多个门店使用“人造肉”制作巨无霸，美国汉堡王全面开启“人造肉”时代。美国市场启用“人造肉”，汉堡王中国市场是否跟进？

南都记者联系上汉堡王（上海）餐饮有限公司相关负责人，其表示对美国推行“人造肉”汉堡消息及中国市场推“人造肉”计划均暂未听闻，随后，记者以消费者身份致电该公司客服得到的回复是中国汉堡王将不会使用“人造肉”。

多家餐饮巨头在国外推素汉堡

腾讯财经报道，为了迎合弹性素食主义者，而不是严格的素食主义者或素食主义者，汉堡王宣布全美汉堡王餐厅将于8月8日开始正式销售“人造肉”巨无霸汉堡Whopper，并将在8月8日至9月1日通过DoorDash和汉堡王应用程序进行，但汉堡王还没有决定是否将这款“人造肉”汉堡列入永久菜单，所以目前仅将其列为限时供应。这款汉堡的售价为5.59美元，比普通的巨无霸汉堡贵大概1美元。新浪科技报道称，相比牛肉，一份巨无霸的“人造肉”能减少15%的脂肪和90%胆固醇。

上述报道指出，早在2019年4月1日愚人节，汉堡王就推出了“人造肉”新品“不可能皇堡”（Impossible Whopper）在圣路易斯州59 家餐厅试营运营，并宣布可能会在今年晚期扩展到其他7100家美国餐厅。此次汉堡王采用的“人造肉”供应商是Impossible Foods的公司，据澎湃新闻报道，该公司“人造肉”原料主要是大豆、小麦蛋白质。

事实上，汉堡王并非首家家推出素食汉堡的企业。据搜狐网报道，早在2017年上半年，麦当劳在挪威推出了“McSpice”汉堡，汉堡胚用豆子和蔬菜制成，并且含有芝士；同年10月，麦当劳又在芬兰推出了第一款纯素食汉堡McVegan。无独有偶，2018年肯德基美国门店推出了“纯素食炸鸡”。近日，南都记者也留意到一些快餐企业在国内推出所谓“素汉堡”，但跟“人造肉”无关，其中一家的素汉堡原料就是鲜菇和芝士。

“人造肉”在中国遇冷？

汉堡王中国市场暂无“人造肉”计划，另外，南都记者注意到，虽然“人造肉”概念很火，但多数国内企业都急于与“人造肉”划清界限。南都记者查阅的公告中，仅双塔食品一家企业通过深交所互动易表示将努力推进该项研发。而“人造肉”概念股中的哈高科今年5月7日在上交所的互动平台回应说公司大豆不能用于美国“人造肉”企业Beyond Meat的加工，5月9日海欣食品也公告称公司不生产“人造肉”产品，三全食品7月29日在深交所互动易上回应称公司暂无研发“人造肉”计划，另外，“人造肉”概念股的维维股份和北大荒也分别在7月4日和7月24日在上交所互动平台回应说公司不涉及人造肉。

这种现象的出现或与中国市场消费情况有关。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，现阶段人造肉产业也主要集中在美国、欧洲等发达国家和地区，发展中国家则较少涉及这一行业。艾媒咨询称，在对消费者进行调查时发现，有36%的中国消费者表示对“人造肉”并不了解，近乎四成受访者表示对“人造肉”比较了解或一般了解。而在接受度方面，在受访人群中有51.3%表示不愿意尝试“人造肉”，低于三成的受访者表示出愿意尝试“人造肉”的意愿。在不愿尝试“人造肉”的消费者中，近一半(49.5%)是出于心理因素影响，技术不成熟、口感不佳是另外两个降低消费者尝试意愿的重要因素。

另该调查证明，虽然在欧洲北美等地区素食已经成为了一种潮流文化，但在中国真的素食者数量较少，素食市场体量小，行业尚不成熟。同时，由于我国消费者对于“人造肉”产品较为陌生，仍然受到心理因素等原因的影响不愿尝试，“人造肉”市场在我国依然难有大幅的扩张，要想真正走进中国市场，克服消费者的心理因素影响是最为重要的工作。据悉，国内的“人造肉”主要销售到寺庙、工业原料等需求方面。

采写：南都记者 黄芳芳 实习生 李纪欣

（实习生马文琪对此文亦有贡献）